Ingredienti per 2 persone:
- Cipolle rosse: 2
- Passata di pomodoro: 500ml
- Uova: 4
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Iniziamo tagliando le due cipolle rosse prima metà e poi a fette, non troppo sottili.
Andiamo a rosolarle in una padella ben calda con un filo d'olio extravergine d'oliva per circa 5 minuti, dopodichè aggiungiamo la nostra passata di pomodoro.
Lasciamo cuocere per circa 10-15 minuti, correggendo di sale e pepe, e facciamo addensare.
Quando il sugo comincerà ad essere meno liquido, andiamo a rompere le uova direttamente nel pomodoro e copriamo con un coperchio.
Aspettiamo circa 7-8 minuti e controlliamo la consistenza delle uova, soprattutto degli albumi.
Una volta che questi saranno cotti, andiamo a servire le nostre uova al sugo stando attenti a non rompere i tuorli.
Accompagniamo con un bel pezzo di pane tostato, un buon bicchiere, una bella canzone e… questo è Rock-Eat!!!
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