Ingredienti per 2 persone:
-Tonno rosso: 2 tranci da circa 150 gr. l’uno
-Avocado: 1
-Senape: 2/3 cucchiai
-Yogurt bianco: 80ml
-Lime: 1
-Sale: q.b.
-Pepe: q.b.
-Peperoncino: q.b.
Preparazione:
Cominciamo dalla salsa di senape allo yogurt:
Prendiamo la senape andiamo a mescolarla allo yogurt bianco all’interno di una ciotola.
Aggiungiamo la senape poco per volta e assaggiamo spesso il composto per trovare la nota che più si avvicina ai nostri gusti.
Passiamo ora alla guacamole:
Non andremo a seguire la ricetta della guacamole classica.
Prendiamo l'avocado tagliamolo a metà e rimuoviamo sia il seme interno che la buccia.
Tagliamolo a pezzetti grossolani e andiamo a riporlo in una ciotola o in un bicchiere da frullatore a immersione.
Aggiungiamo il succo mezzo lime, un pizzico di sale e pepe, e andiamo a frullare aggiungendo un filo d'olio per aiutare il tutto ad amalgamarsi correttamente.
Il composto deve risultare cremoso non troppo denso né troppo liquido. La consistenza di una maionese per darvi un’idea.
Assaggiamo e andiamo ad aggiustare di sale pepe o lime a seconda dei nostri gusti.
A questo punto prepariamo il tonno.
Ungiamo leggermente da tutti i lati il trancio di tonno e andiamo a scottarlo su una padella rovente per circa un paio di minuti per lato.
Una volta pronto lasciamolo riposare fuori dal fuoco per qualche minuto mentre ci prepariamo a disegnare il nostro piatto!
Prendiamo le salse e divertiamoci a disegnare o a schizzare sulla base del piatto sia con la salsa di senape allo yogurt che con la guacamole.
Quando ci sentiremo soddisfatti della nostra opera, andiamo a tagliare il tonno e ad adagiarlo sul piatto con la parte interna, che sarà rimasta di un bel rosso acceso, verso l’alto in modo da andare a comporre un bel gioco di colori.
Completiamo il tutto con una polverata di peperoncino e il piatto è pronto!!
Forchetta alla mano, un buon vino bianco, una buona musica di sottofondo e… questo è Rock-Eat!!!
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