Ingredienti per 4 persone:
-Spaghetti: 500gr
-Pomodorini Datterini: 5/600 gr
-Aglio in polvere(facoltativo): q.b.
-Pinoli: 20/30gr
-Basilico: q.b.
-Olio Extravergine d’Oliva
-Sale
-Pepe
-Zucchero
Procedimento:
Laviamo e asciughiamo i pomodorini.
Tagliamone una decina a metà, serviranno come decorazione del piatto.
Mettiamo quelli interi in una boule e andiamo a condirli con 2 pizzichi abbondanti di sale,una macinata di pepe, 2 pizzichi di zucchero (circa equivalenti a quelli di sale) e olio d’oliva.
Mescoliamo il tutto fino ad ungere ed insaporire bene tutti i pomodorini e versiamoli in una teglia foderata di carta forno. A questo punto disponiamo nella stessa teglia i pomodorini tagliati ,con la parte interna verso l’alto, e andiamo a condirli singolarmente ,nello stesso modo degli altri, solo sulla parte in alto.
Inforniamo a 180° in forno ventilato per circa 40 minuti, finchè non li vediamo abbrustoliti, ma non bruciati. Controllate quelli tagliati perché verosimilmente si cuoceranno prima degli altri e quindi saranno da estrarre dal forno qualche minuto in anticipo rispetto a quelli interi.
Mettiamo da parte i pomodorini tagliati e andiamo a trasferire quelli interi, con tutti i liquidi che sono sulla teglia, in un bicchiere da frullatore dove andremo a frullarli aggiungendo un filo d’olio e abbondante basilico fresco. Anche 10/15/20 foglie, vogliamo che si senta bene!! Correggiamo di sale e versiamo la nostra salsa di pomodorini arrosto in una padella.
Mettiamo a lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e , in un padellino andiamo a tostare i pinoli. Quando sentiamo il loro profumo venir fuori dalla padella e il loro colore cambiare in un marroncino chiaro lucido, togliamoli dal fuoco e mettiamoli da parte.
Accendiamo la fiamma sotto la nostra salsa e quando comincia a sobbollire aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scoliamo gli spaghetti 2/3 minuti prima del termine della cottura e trasferiamoli nella padella con la salsa.
Mescoliamo per far si che spaghetti e salsa vadano ad amalgamarsi per bene.
Assaggiamo e aggiungiamo, se necessario, dell’altra acqua d cottura per permettere alla pasta di raggiungere la consistenza che preferiamo.
E adesso? Adesso si impiatta che la fame è a livelli altissimi ormai!!!
Facciamo un nido di spaghetti al centro del piatto, aggiungiamo una manciata di pinoli tostati e adagiamo sopra al nido 4 o 5 pomodorini tagliati.
Decoriamo con una foglia di basilico e un filo d’olio.
Forchetta, Musica,un buon Vino e….questo è Rock-Eat!!!
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