Ingredienti per 4 persone:
-Salmone: 4 tranci da 150/200 gr l’uno
-Patate: 2 medie
-Prezzemolo o Erba Cipollina: 2/3 rametti
-Olio extra vergine di Oliva
-Sale
-Pepe
Procedimento:
Salmone: laviamo i tranci per togliere eventuali residui di squame, controlliamo che non siano presenti lische e in caso rimuoviamole con l’ausilio di una pinza. Asciughiamoli e mettiamoli da parte.
Passiamo alle patate: sbucciamole, laviamole e tagliamole a dischi molto sottili con l’aiuto di una mandolina o dell’affettatrice.
Lo spessore delle patate deve essere di qualche millimetro, diciamo come una fetta di prosciutto da mettere in un panino!
Mettiamo sul fuoco un pentolino d’acqua leggermente salata e, una volta raggiunto il bollore, prendiamo i nostri dischi di patate e li lessiamo per circa 1 minuto, 1 minuto e mezzo.
Devono soltanto ammorbidirsi. Una volta sbollentate, asciughiamole bene e lasciamole raffreddare.
Mentre le patate si raffreddano, laviamo bene il prezzemolo, o l’erba cipollina, asciughiamolo e tritiamolo al coltello (io trito anche i gambi).
Perfetto, i nostri ingredienti sono pronti!
Prendiamo i tranci di salmone, saliamo e pepiamo un po’ la carne, aggiungiamo il trito di prezzemolo o di cipollina, adagiamo ora i dischi di patate sovrapponendoli in modo da coprire completamente il salmone e spennelliamo con dell’olio.
Teglia con carta forno leggermente unta e mettiamo in forno a 180/190° per 20/25 minuti finché non vediamo una bella crosticina formarsi sulle patate.
Se volete amplificare l’effetto “crosta” , 2/3 minuti di grill e il “crunch” è garantito!!
Coltello, forchetta, musica e……. questo è Rock-Eat!!!
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