Ravioli di Bresaola ripieni di Formaggio Caprino e Erba Cipollina con salsa di Rucola

Ingredienti per 4 persone:

-Bresaola: 8 fette

-Formaggio caprino: 80 gr

-Erba Cipollina: 8/10 steli

-Rucola: 100 gr

-Sale

-Olio extra vergine d’oliva

-Pepe

Procedimento:

Iniziamo lavando accuratamente e tagliando a rondelle fini l’erba cipollina.

Prendiamo il formaggio caprino e mettiamolo in una ciotola con l’erba cipollina tritata, un filo d’olio e una macinata di pepe. Amalgamiamo il tutto, assaggiamo, correggiamo di sale se necessario, e mettiamo in frigo a riposare per 5/10 minuti.

Laviamo la rucola, asciughiamola, e mettiamola nel bicchiere del frullatore con olio e un pizzico di sale. Frulliamo fino ad ottenere una salsa verde abbastanza fluida.

Disponiamo le fette di bresaola e farciamole con il composto di formaggio caprino ed erba cipollina e andiamo a chiuderli come fossero dei tortelli o dei ravioli.

Disponiamoli sul piatto da portata e versiamo su ogni raviolo di bresaola un po di salsa di rucola.

Forchetta, coltello, bicchiere di vino e… questo è Rock-Eat!!!