Ingredienti:
-Pasta(il formato è assolutamente a vostra scelta): 100 gr a testa
-Pomodori freschi, San Marzano o Costoluti, oppure pomodori pelati: 1/1.5 kg
-Sedano: 3 coste
-Carote: 3
-Cipolle: 2
-Acqua q.b.
-Basilico q.b.
-Aglio
-Olio Extravergine d’oliva
-Sale
-Pepe
Procedimento:
Iniziamo dalla Salsa di Pomodoro, che è la vera ricetta di questo piatto.
Prepariamo una pentola di acqua bollente.
Tuffiamo i pomodori nell'acqua e lasciamoli cuocere per circa 10 secondi.
Scoliamo i pomodori e tuffiamoli subito in una boule con acqua fredda o , meglio ancora, acqua fredda e ghiaccio.
Lo shock termico da caldo a freddo avrà 2 effetti: lascerà la polpa soda e compatta e creerà delle spaccature nella pelle dei pomodori rendendoci più semplice andarli a spellare.
Spelliamo dunque i pomodori e abbiamo ottenuto i pelati pronti per il nostro sugo.
(In caso non abbiate tempo , partite direttamente da questo punto con la ricetta aprendo semplicemente la scatola dei pelati.)
Laviamo, peliamo e tagliamo a pezzi grossolani il sedano, le carote e le cipolle.
Mettiamo a rosolare il tutto in una pentola abbastanza alta capiente do poter poi contenere anche i pelati.
Rosoliamo per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo, e aggiungiamo i pelati.
Facciamo insaporire per qualche minuto andando a mescolare e a schiacciare leggermente i pomodori col cucchiaio di legno.
A questo punto aggiungiamo dell’acqua, possibilmente calda e fino a circa meta pentola, un pizzico abbondante di sale grosso e lasciamo cuocere a fuoco bassissimo per 2/3 ore.
Passate le 2 o 3 ore (ricordatevi di controllare e mescolare ogni tanto), andiamo ad aggiungere il basilico a frullare con un frullatore ad immersione per andare a creare l’effetto salsa vero e proprio.
(Ottenuta questa consistenza potete dividerla in vari contenitori e congelarla per averla pronta all’occorrenza, ma noi andiamo a terminare la ricetta!!)
Mettiamone un po' in una padella e teniamola calda a fuoco basso, lessiamo la pasta in abbondante acqua salata e in piena ebollizione e scoliamola 1 o 2 minuti prima del termine della cottura.
Trasferiamola nella padella con la salsa e, aggiungendo un po' d’acqua di cottura se necessario, andiamo a finire di cuocerla.
In certe occasioni l’impiattamento è semplicemente prendere una ramina e fare una generosa porzione di pasta a tutti i vostri commensali, e questo è uno di quei casi!!
Una buona grattata di Parmigiano Reggiano e un filo d’olio a crudo per completare il tutto..
Forchetta alla mano, un bicchiere di vino, un po' di musica e… anche la semplicità è Rock-Eat!!!
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