Pane Croccante con Prosciutto di Parma, Crema di Parmigiano e Aceto Balsamico di Modena

Ingredienti per 4 persone:

-Pane da Sandwich o da Toast: 2 fette

-Prosciutto crudo di Parma: 4 fette

-Crema di latte o panna da cucina: 50 cl

-Parmigiano Reggiano: 30gr

-Aceto Balsamico di Modena: q.b.

-Farina: 100 gr

-Uova:2

-Pangrattato: q.b.

-Olio Extra vergine di Oliva: q.b

-Sale

-Pepe

Procedimento:

Iniziamo dalla salsa di Parmigiano:

Mettiamo la crema di latte a scaldare in un pentolino con il parmigiano grattugiato a fuoco medio basso mescolando di continuo fino a che il parmigiano non si scioglie completamente.

A questo punto aggiungiamo una macinata di pepe e facciamo addensare a fuoco basso (continuando a mescolare per evitare che possa bruciare) fino alla densità che più ci piace (vi consiglio di non tenerla troppo liquida) e lasciamola poi a risposare a fuoco spento.

Passiamo adesso alla parte croccante del finger: il pane.

Prendiamo le 2 fette di pane e tagliamole a metà in modo da ottenere 2 triangoli da ogni fetta.

Andiamo a sbattere le 2 uova in una ciotola e trattiamo le nostre fette di pane come delle cotolette: passiamole prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato. Se volete un effetto ancora più croccante, passatele nuovamente nell’uovo e nel pangrattato.

Una volta panate, mettiamole da parte e mettiamo a scaldare l’olio in un pentolino abbastanza capiente da contenere le nostre fette di pane.

Potete controllare la temperatura dell’olio con uno stuzzicadenti: se immergendo la punta vedete fuoriuscire delle bollicine, l’olio è pronto per friggere.

Andiamo a friggere le nostre fette di pane e, una volta bene dorate, mettiamole ad asciugare su un pezzo di carta assorbente e saliamole appena.

Ora non resta che comporre il nostro Finger Food!

Prendiamo il pane, poniamolo al centro del piatto e adagiamoci sopra una fetta di prosciutto crudo arrotolata su sé stessa. Ora, con l’aiuto di un cucchiaio, andiamo a versare la salsa di parmigiano e completiamo con qualche goccia di aceto balsamico.

Presa salda con la mano, un bel bicchiere di lambrusco fresco, una bella canzone di sottofondo e…questo è Rock-Eat!!!