Ingredienti per 2 persone:
-Orecchiette pugliesi: 250 gr
-Cime di Rapa: 300 gr
-Foglie di Cavolo nero: 200 gr
-Crosta di Parmigiano: 1
-Cacio Ricotta
-Olio E.V.O.
-Aglio:1
-Peperoncino: 1
-Sale
Procedimento:
Iniziamo col lavare e pulire le cime di rapa e le foglie di cavolo nero andando a sciacquarle sotto acqua corrente.
Una volta lavate asciughiamole con un panno o con della carta, tagliamole grossolanamente e mettiamole da parte.
Andiamo a cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata e in piena ebollizione.
A circa 3/4 minuti dalla fine della cottura, versiamo all'interno della pentola le cime di rapa e le foglie di cavolo nero.
Mentre la pasta cuoce, tagliamo a dadini la buccia del parmigiano e andiamo ad infornarla a 220° per circa 4 minuti. Diventerà croccante e avrà un piacevole effetto "soffiato".
In una padella versiamo un filo d'olio e mettiamo a rosolare dolcemente uno spicchio d'aglio e un mezzo peperoncino aspettando che la pasta termini la cottura.
Scoliamo le orecchiette e le erbe e andiamo a saltarle in padella a fuoco vivace per un paio di minuti.
Andiamo ora ad impiattare le nostre orecchiette, completiamo il piatto con i dadini di parmigiano croccanti e un filo d'olio a crudo.
Abbondante forchettata, un buon vino, la canzone giusta e….questo è Rock-Eat!!!
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