Ingredienti per 4 persone:
-Gnocchetti Sardi: 400gr
-Gamberoni: 12
-Menta: 8 foglie medio-grandi
-Lime: 2
-Olio Extra Vergine d’Oliva
-Pepe
-Sale
Procedimento:
Prendiamo i gamberoni, rimuoviamo il carapace e l’intestino e ne mettiamo 4 da parte lasciando la testa mentre agli altri 8 andiamo a rimuoverla e tagliamo la polpa in pezzettoni di circa mezzo cm.
Mettiamo la polpa di gambero in un ciotolina col succo di mezzo lime, una macinata di pepe e un filo d’olio e lo mettiamo a marinare in frigo.
Tritiamo finemente le foglie di menta e teniamole da parte.
Lessiamo i gnocchetti sardi in acqua bollente e salata, nel frattempo prepariamo una padella con un filo d’olio la facciamo scaldare a fuoco basso.
Quando gli gnocchetti sono a circa 2 minuti da fine cottura li scoliamo, tenendo un po’ di acqua di cottura da parte, li versiamo nella padella e aggiungiamo la polpa di gamberi marinata.
Saltiamo per un minuto a fuoco vivace, aggiungiamo il trito di menta, una macinata di pepe e mescoliamo bene il tutto. Se non fossero ancora cotti aggiungiamo un mezzo mestolo della loro acqua e saltiamo fino a cottura ultimata.
Versiamo i gnocchetti nel piatto da portata, nella stessa padella in cui li abbiamo saltati andiamo a piastrare i 4 gamberoni che abbiamo lasciato interi un minuto per lato, li adagiamo sopra agli gnocchetti, diamo una bella grattugiata di scorza di lime e un filo d’olio.
Forchetta, Musica e…. questo è Rock-Eat!!!
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