Ingredienti per 4 persone:
-Gamberoni: 4
-Zucchine: 2
-Ricotta: 100gr.
-Pane: 4 fette
-Bacon a strisce: 4 fette
-Olio E.V.O: q.b
-Sale: q.b.
-Pepe: q.b.
Procedimento:
Cominciamo andando a mischiare, all’interno di una ciotola, la ricotta con un po' di sale, olio e pepe e mescoliamola in modo da renderla cremosa e non troppo compatta.
Andiamo ora a pulire i gamberi andando a rimuovere il carapace e il filo nero sulla schiena, ossia l'intestino.
Aiutandoci con un coltello affilato, andiamo ad incidere la schiena dei nostri gamberi andando ad aprirli "a libro" , ovvero la schiena dovrà essere aperta ma non dobbiamo aprire la parte inferiore.
Ora possiamo farcire la schiena dei gamberi con il composto di ricotta aiutandoci con un cucchiaino.
Una volta farciti tutti i gamberi, andiamo ad avvolgerli con una striscia di bacon in modo da formare una sorta di involtino.
Preparati tutti gli involtini, lasciamoli riposare in frigo per circa una mezz'oretta.
Tagliamo le zucchine a listarelle abbastanza sottili e andiamo a saltarle in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Una volta pronte lasciamole da parte e passiamo al pane.
Tagliamolo a fette abbastanza grandi da poter accogliere i gamberi e prepariamoci per gli ultimi passaggi.
Mettiamo a tostare i crostini di pane in una piastra, o in forno, e nel frattempo andiamo a cuocere gli involtini di gamberi in una padella ben calda per circa un paio di minuti su ogni lato. Il bacon dovrà risultare croccante e il gambero all’interno restare abbastanza morbido.
Pronti i gamberi andiamo ad impiattare i nostri crostini!!!
Una fetta di pane alla base, 3 o 4 listarelle di zucchine e infine andiamo ad adagiare il nostro involtino di gambero.
Presa salda, morso deciso, un buon vino bianco fresco, una bella canzone in sottofondo, la compagnia giusta e... questo è Rock-Eat!!!
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