Ingredienti per 4 persone:
-Pane: 4 fette spesse
-Broccolo Romanesco: 1
-Guanciale: 200 gr
-Caciotta: 4 fette
-Pecorino Romano: q.b.
-Pepe: q.b
Procedimento:
Partiamo dal broccolo romanesco e andiamo a tagliarlo a cimette e togliamo il corpo centrale più duro.
Andiamo sbollentarlo in acqua in piena ebollizione salata per circa 5 minuti.
Deve ammorbidirsi un po' mantenendo comunque una consistenza ancora abbastanza croccante perché dopo andremo a finire di cuocerlo in padella.
Tagliamo il guanciale a listarelle sottili e andiamo a farlo rosolare a fuoco basso in una padella per 3/4 minuti.
Aggiungiamo le cime sbollentate di broccolo romano e saltiamo per un paio di minuti a fuoco alto aggiungendo una bella macinata di pepe e aggiustando di sale se necessario.
Andiamo a tagliare il pane a fette spesse e mettiamolo a tostare in forno già caldo, 180° ventilato, andando ad adagiare sopra ogni fetta di pane una fetta di caciotta.
Una volta che il pane sarà ben tostato e la caciotta sciolta, andiamo a disporre le fette di pane sul piatto da portata, aggiungiamo una cucchiaiata abbondante di broccolo romano e guanciale saltati, una macinata di pepe e completiamo il tutto con una spolverata di pecorino romano.
Presa salda, un calice di vino e il nostro antipasto è pronto.. questo è Rock-Eat!!!
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