Ingredienti per 4 persone:
-Zucca pulita: 1kg
-Scalogno: 1
-Guanciale: 4 fette sottili
-Noci :4 gherigli
-Latte tiepido: 1 o 2 bicchieri
-Aglio
-Olio
-Sale
-Pepe
Procedimento:
Iniziamo dalla zucca.
Puliamola togliendo la buccia, i semi interni e tutte le parti filamentose.
Andiamo poi a tagliarla a cubetti e a rosolarla in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e uno scalogno tagliato fine.
Lasciamola cuocere per qualche minuto, andiamo poi a coprire con 2 mestoli di acqua calda o di brodo vegetale e lasciamola andare a fuoco dolce finché la zucca non sarà ben cotta, ossia finché non riusciremo a spappolarla con l'uso di una forchetta.
A cottura ultimata, trasferiamola in un bicchiere da frullatore e con l'aiuto di un minipimer a immersione andiamo a frullarla fino ad ottenere una crema liscia e non troppo densa ricordandoci di aggiustare di sale e di pepe.
Nel caso la densità fosse troppa andiamo ad aggiungere uno o 2 bicchieri di latte possibilmente tiepido.
Raggiunta la consistenza che desideriamo, mettiamo la crema da parte.
Occupiamoci ora dei nostri gamberi.
Andiamo a pulirli rimuovendo il carapace e il filetto nero interno, ossia l’intestino.
Avvolgiamo ogni gambero con una fetta di guanciale sottile e andiamo a cuocerli in una padella ben calda per circa 3 minuti.
Pronti i gamberi, possiamo prepararci per impiattare il nostro finger food!!
Prendiamo un bicchierino da amaro o da rum e versiamoci dentro un po' della nostra crema di zucca.
Adagiamoci sopra il nostro gambero bardato con il guanciale e aggiungiamo un gheriglio di noce.
Presa salda a due dita e immergiamo il gambero nella crema di zucca, raccogliamo anche il gheriglio di noce e facciamo sparire il tutto in un sol boccone!!
Un buon bicchiere di vino, bella Musica e… questo è Rock Eat!!!
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