Ingredienti per 4 persone:
- Cozze: 500 gr
- Vongole: 500 gr
- Cime di rapa: 1kg
- Cedro: 1
- Aglio
- Olio E.V.O
- Peperoncino (facoltativo)
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Cominciamo con l'aprire cozze e vongole in due padelle separate con una base di olio, aglio e, se vi piace, peperoncino.
Una volta aperte, andiamo a sgusciarle e a metterle da parte, in 2 ciotole diverse, immerse nei rispettivi liquidi e coperte con della pellicola.
Passiamo adesso alle cime di rapa: puliamole e andiamo a sbollentarle in abbondante acqua salata, e in piena ebollizione, per circa un paio di minuti. Fatto questo andiamo a scolarle e ad asciugarle con un panno pulito o della carta da cucina.
A questo punto andiamo a frullarle con un frullatore ad immersione versando a filo una parte del liquido delle cozze e delle vongole.
Correggiamo di sale e pepe, se necessario, e continuiamo a frullare fino ad ottenere una vera e propria crema di cime di rapa.
Siamo pronti per impiattare!!
Versiamo la crema di cime di rapa alla base del piatto, andiamo ad adagiarvi sopra qualche cozza e qualche vongola e completiamo con una grattugiata di scorze di cedro. Un filo d’olio a crudo e possiamo servire!
Cucchiaio, un buon bicchiere di vino bianco, una bella canzone in sottofondo e… questo è Rock-Eat!!!
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