Ingredienti per un panino:
-Ciabattina ai semi: 1
-Polpo cotto: 150 gr
-Pomodorini: 4/5
-Capperi: 20 gr
-Olive Taggiasche: 10/12 olive
-Mozzarella di bufala: 3/4 fette
-Pesto: q.b.
-Succo di limone: q.b.
Procedimento:
Partiamo dal polpo, che avremo decongelato precedentemente, e andiamo a pucciarlo tre volte in una pentola di acqua bollente, non salata, in modo che i tentacoli si arriccino.
Andiamo poi ad immergerlo completamente e lasciamo cuocere per circa 40 minuti.
Trascorso questo tempo spegniamo il fuoco e lasciamo che si raffreddi completamente nella sua acqua.
A causa del tempo impiegato, vi consiglio di preparare il polpo il giorno prima.
Una volta che il polpo sarà freddo, andiamo a tagliarlo a pezzettini di circa 2 cm che andremo poi a condire con sale, pepe, olio e succo di limone.
Lasciamo il polpo a marinare per circa una mezzoretta e nel frattempo andiamo a preparare gli altri ingredienti.
Tagliamo la mozzarella a fette di circa mezzo centimetro di spessore, tagliamo i pomodorini a metà e condiamoli con un filo d’olio e un pizzico di pepe, sciacquiamo i capperi in modo da rimuovere il sale in eccesso e andiamo a mescolarli alle olive taggiasche.
Prepariamoci all’assemblaggio!!
Tagliamo a metà il nostro panino e andiamo a scaldarlo leggermente all'interno di una piastra per circa 3-4 minuti in modo che la parte esterna sia calda e croccante ma l’interno resti morbido e andiamo a comporre il tutto!
Iniziamo con una cucchiaiata di pesto che andiamo a spalmare su tutta la base del panino, adagiamoci ora nell’ordine: le fette di mozzarella di bufala, i bocconcini di polpo, il mix di capperi e olive taggiasche ed infine i pomodorini.
Andiamo a chiudere con la parte superiore del panino e siamo pronti ad addentare questa meraviglia!!
Presa salda, una buona birra fresca, un buon sottofondo musicale e… questo è Rock-Eat!!!
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