Ciabattina ai Semi con Polpo, Pomodorini, Capperi, Olive Taggiasche, Mozzarella di Bufala al profumo di Pesto Genovese

Ingredienti per un panino:

 -Ciabattina ai semi: 1

-Polpo cotto: 150 gr

-Pomodorini: 4/5

-Capperi: 20 gr

-Olive Taggiasche: 10/12 olive

-Mozzarella di bufala: 3/4 fette

-Pesto: q.b.

-Succo di limone: q.b.

Procedimento:

Partiamo dal polpo, che avremo decongelato precedentemente, e andiamo a pucciarlo tre volte in una pentola di acqua bollente, non salata, in modo che i tentacoli si arriccino.

Andiamo poi ad immergerlo completamente e lasciamo cuocere per circa 40 minuti.

Trascorso questo tempo spegniamo il fuoco e lasciamo che si raffreddi completamente nella sua acqua.

A causa del tempo impiegato, vi consiglio di preparare il polpo il giorno prima.

Una volta che il polpo sarà freddo, andiamo a tagliarlo a pezzettini di circa 2 cm che andremo poi a condire con sale, pepe, olio e succo di limone.

Lasciamo il polpo a marinare per circa una mezzoretta e nel frattempo andiamo a preparare gli altri ingredienti.

Tagliamo la mozzarella a fette di circa mezzo centimetro di spessore, tagliamo i pomodorini a metà e condiamoli con un filo d’olio e un pizzico di pepe, sciacquiamo i capperi in modo da rimuovere il sale in eccesso e andiamo a mescolarli alle olive taggiasche.

Prepariamoci all’assemblaggio!!

Tagliamo a metà il nostro panino e andiamo a scaldarlo leggermente all'interno di una piastra per circa 3-4 minuti in modo che la parte esterna sia calda e croccante ma l’interno resti morbido e andiamo a comporre il tutto!

Iniziamo con una cucchiaiata di pesto che andiamo a spalmare su tutta la base del panino, adagiamoci ora nell’ordine: le fette di mozzarella di bufala, i bocconcini di polpo, il mix di capperi e olive taggiasche ed infine i pomodorini.

Andiamo a chiudere con la parte superiore del panino e siamo pronti ad addentare questa meraviglia!!

Presa salda, una buona birra fresca, un buon sottofondo musicale e… questo è Rock-Eat!!!